"...la scelta dell'olio diventa determinante per la riuscita del piatto. Dieci tra i più rappresentativi cuichi italiani, insieme ad ALMA (la scuola internazionale di alta cucina), hanno riunito le loro ricette domostrando che la qualità è la soluzione vincente..."
Fonte: La Nazione del 22.12.09
"...solo il 5% dei ristoratori acquista l'extravergine di oliva IGP e il resto si divide tra la vendita diretta dei produttori e quella attraverso la grande distribuzione che assorbe il 70% del prodotto [...] il presidente del Consorzio Fabrizio Filippi afferma che chi come la Spagna punta alla politica del basso prezzo è in crisi, solo l'alta qualità paga davvero..."
Fonte: La Repubblica del 22.12.09
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