Per chi non fosse pratico delle terminologie utilizzate nell' assaggio dell'olio e/o non avesse compreso a pieno quanto indicato nei post precedenti circa i difetti e i pregi di un olio, suggerisco il seguente link:http://www.oli-italia.it/vocabolariogenerale.html
in esso sono riuniti i concetti generali utilizzati per l'analisi sensoria dell'olio d'oliva e se ne fornisce la definizione.
Buona navigazione!
Il tempo dell'ICT e delle nuove tecnologie ci sta facendo riscoprire il tatto... L'olio e il vino (i pilastri dell'identità culturale del Mediterraneo), tecnologie "vecchie", continuano a coltivare il nostro gusto.
ReplyDeleteBello pensare a questa coppia (toccare e assaporare) come all'impianto categoriale di una nuova scena cognitiva, alternativa a quella classica (vedere e sentire). Solo se tocco, tasto, accarezzo e gusto, assaporo, so. Sapore e sapere, in fondo: sapore è sapere...
Il tempo dell'ICT e delle nuove tecnologie ci sta facendo riscoprire il tatto... L'olio e il vino (i pilastri dell'identità culturale del Mediterraneo), tecnologie "vecchie", continuano a coltivare il nostro gusto.
ReplyDeleteBello pensare a questa coppia (toccare e assaporare) come all'impianto categoriale di una nuova scena cognitiva, alternativa a quella classica (vedere e sentire). Solo se tocco, tasto, accarezzo e gusto, assaporo, so. Sapore e sapere, in fondo: sapore è sapere...